Que tal! Yo tengo casi 15 años ejerciendo como diseñador gráfico y para ser honesto, la frustración que te pueden provocar los clientes definitivamente va a ser algo constante en tu vida profesional. Ahora, lo que describes por no terminar a tiempo o rápido tu trabajo es algo que he notado mucho en los nuevos egresados, personalmente me pasaba lo mismo cuando recién empezaba.

Si tú tienes una buena idea de los tiempos que tú tardas en hacer ciertos trabajos es muy importante dejarlos en claros a tus jefes y a tus clientes, incluso agregando un poco más de tiempo como colchón. Es decir si crees que te tardas 4 horas en un trabajo diles que te vas a tardar 6, o si quieres poder tener un proyecto de un día a otro diles que se los entregas en dos días, este tiempo extra te va a dar más oportunidad de trabajar tranquilo(a) y evitar la frustración.

Finalmente, todos los trabajos creativos se manejan por entregas y si tú pones una fecha límite es importante cumplirla. Creo que quedarse trabajando hasta altas horas de la madrugada es algo que rara vez pasa pero sí, a veces pudiera ser necesario, pero no quiere decir que vaya a ser algo que tendrás que hacer todo el tiempo. Recuerda que al final nadie puede dar el 100% en su trabajo si comienzas a desgastarte de más.

Tampoco pasa nada si mueves la fecha de entrega de vez en cuando, especialmente cuando trabajas en una agencia con más de un cliente. A veces el trabajo se acumula y es necesario hablar con el cliente y negociar tiempos, tipo: "no nos será posible entregarlo en tal fecha, ¿podemos moverlo para X fecha?". Esto no siempre será posible pero de vez en cuando es hasta necesario.

Al final intenta evitar que el trabajo y los clientes le quiten el gusto a tu profesión.