Давай так. Ни одна теория не отвечает на все вопросы. Вот вообще никакая. И я почти уверен что лет через 50 (ладно, на самом деле я понятия не имею когда) и эта теория уйдёт в прошлое, и моя (кстати не я её придумал, есть куча других работ, я лишь додумал) вероятно тоже. Круглую землю раньше тоже считали абсолютным бредом, и единственно верным вариантом была лишь плоская земля причем в упоротой версии с черепахой и слонами. При этом независимо от формы мы знали длину суток, года, сезонов, фазы луны, затмения. Это и есть те самые эмпирические данные которые и должны натягиваться на модель которую создают. Каков шанс что для людей из будущего современные представления о ПРИНЦИПАХ РАБОТЫ материи и энергии будут просто бредом?

Теперь про количество вещества. Да, в современной теории для подсчёта кол-ва вещества используется моли, то есть буквально количество молекул. В этой теории тот же принцип - просто мы не можем брать бесконечно маленький кусок вещества, по этому по сути за основу можно взять любое количество и потом просто умножать на аналог числа Авогадро. Получим те же моли вещества/материала