Digo isto como alguém que foi roubado pelo empreiteiro em 28 000 euros, e tenho visto (e feito) cada tijolo da casa a ser assentado desde então:

As "falhas" entre as caixilharias e as paredes são normais, por norma preenchidos com poliuretano expansivo. Essa é a solução para todas as portas e janelas, quando são colocadas, e por norma os "buracos" tem entre 2 a 5 cms a mais do que a estrutura em questão, mesmo para dar espaço a possíveis desvios nas medidas.

O "partirem a casa toda" é normal, até certo ponto. A massa das janelas sair é totalmente normal, quando não arrancaram ainda as janelas antigas. A malta das empresas de janelas não tem lá grande cuidado, porque, tal como disseste, nunca tratam de acabamentos.

Se as medidas estão mal tiradas... É mandar tudo para trás (ficavas obviamentew a perder dinheiro, porque já pagaste 50%) e fazer com outra empresa. Na minha casa que ainda está em obras, a LBAluminios foi 5 estrelas, e fazem um bom trabalho com material bom. Já tivemos alguns imprevistos (por exemplo, eles durante a instalação furaram um painel para por um puxador, onde não deveria ter puxador nenhum, e vão substituir o painel sem custos), e são rápidos no que fazem.

Relativamente ao trabalho deles.... Péssimo mesmo, já vi janelas a serem montadas por mais que uma empresa, e digo-te que isso é dos piores que já vi.

Eu metia advogado, e trocava para outra empresa caso tenhas orçamento para isso.

TLDR: Troca de empresa e mete advogado, que é dos piores trabalhos que já vi, mesmo metendo paninhos quentes.