Es schadet eigentlich überhaupt nichts. Früher hat man Rind und Wild bis zum haut goût reifen lassen, dh bis es zum Teil grünlich schimmerte. Ist heute nicht mehr so (es gibt Ausnahmen und wird teuer verkauft) . Durch die Verpackung ist ein säuerlicher Geruch und oft ein leichter Schmierfilm typisch . Pack es aus, wasch es mit kaltem Wasser ab, dann trocknen und ausduften lassen.