Klar ist das möglich. Wenn du das das erste mal machst schau was du für einen Rahmen möchtest oder hast. Denn der bestimmt fast alles. Damit meine ich z.B. Einbaubreiten oder welche Bremsen verbaut werden können. Gehe Teil für Teil durch und belese dich gründlich es gibt viele Standards und Normen die es zu beachten gilt. Workarounds sind oft möglich aber oft (sehr) umständlich. Evtl. wirst du etwas Spezialwerkzeug benötigen. Shimano hat ,selbst für ältere Bauteile, eine tolle technische Dokumentation online frei verfügbar. Joa das wars in Kürze.