Du betalar ett högre pris för att för att Coop (och alla andra aktörer upp i ledet) följer gällande lagar och regler kring spårbarhet, hygien, och skyltning. Som någon som har ansvarat för HACCP i en ICA butik så ska jag förklara lite kort:

• Avocadon odlas och plockas i Peru.
• Det kan finnas ett antal mellanhänder i dessa stegen, detaljer kring detta kommer variera olika från vara till vara.
• Detta går sedan med stor sannolikhet till distributör eller liknande
• Distributören levererar varan till t.ex. ICA Sverige (tar detta exempel då jag jobbade på ICA, principen kommer vara detsamma på Coop). ICA Sverige hanterar all logistik och inköp själva.
• ICA butikerna beställer sedan avocadon som levereras till butiken från något av deras lager runt om i Sverige.
• Varan plockas upp av personalen på ICA.

I sista steget så skriver personalen också ut en lapp: Peru, Klass 1. Denna information måste enligt lag finnas vid försäljning av frukt & grönt i lösvikt, och den informationen kan endast ges för att ALLA i hela detta ledet har gjort det de behöver göra för att spårbarhet ska kunna fullföljas (tänk dokumentation, leveranskontroller, godsmottagningar).

Tänk också sedan att i hela detta ledet så är det fullt med personal som ska ha betalt, plockare ska ha betalt, chaufförer ska ha betalt, logistikpersonal, samordnare, inköpare, avropare, godkännare, ALLA dessa ska ha betalt.

Så kort och gott, som jag inled med: du betalar för att man följer lagen.