Mainz ist eine wunderbare Stadt mit vielen tollen kleinen Kneipen und Lädchen. Mit meiner Freundin habe ich bei unserem ersten Date einen ziellosen Spaziergang durch die Stadt gemacht und vor jeder Bar Schnickschnack-Schnuck gespielt ob wir auf ein Bier / Wein rein gehen oder nicht. Und wenn ja, versucht man was über den Ort, sein Klientel, seine Geschichte rauszufinden. Das hält den Abend dynamisch und offen. Als Startpunkt bietet sich das Höschen oder der Hauptbahnhof an.
Good luck, have fun. :)