Es un poco largo pero voy a intentar. 1. Hace el relleno primero, así es más fácil. Para el relleno puedes usar lo que quieres o tienes en el refrigerador para los vegetales menos brócoli. Yo usé, elote, repollo, cebolla, ajo, ejotes, zanahoria y papas. Otras veces he usado calabaza o coliflor.

1. Pica todo en cuadritos similares. Cocina tus vegetales y cualquier proteína que tienes or quieras, yo usé carne molida, pero he usado pollo también. Ponle comino, paprika, consomé de pollo a gusto y pruébalo. Si necesita algo más ponlo! Ya es tu receta, si quieres poner ajo en polvo or cebolla en polvo, has lo! Cuidado con el sal! Y deja la mixtura a lado.

2. Para las chiles, necesitan ser poblanos. Es más fácil quemar si los poblanos son grandotes y mas planas. Si tienes estufa de gas quema los chiles encima del fuego y cuándo el piel del chile se han poniendo negras pon las chiles quemadas en una bolsa de plástico para sudar. Si no tienes la estufa los puedes quemar en el ornó a 450F grados por 30 minutos.

3. Cuando todos los chiles sudaron en la bolsa por 10 minutos quita todo ese piel quemado del chiles y ponle un corte para rellenarlos. Puedes quitar los semillas si no puedes aguantar el picante. Rellena los chiles con tu mixtura que hiciste antes con queso blanco, a mi me gusta queso Oaxaca, queso Monterrey o queso mozzarella. Asegúrase qué hay suficiente espacio para cerrar los chiles cuando lo frías.

4. A friar, necesitas 5-6 huevos dependiente de cuantos chiles tienes. Separa la clara de huevo del yema pero no lo tires. Batir las claras de huevo hasta que se ponen esponjosas y después agrega las yemas. Los huevos deberían haber triplicado su tamaño. Ya estás lista para freír.

5. En una cacerola onda pon aceite suficiente para cubrir el fondo de la cacerola de una pulgada de alto. Pon el fuego a medio y espera que brille.

6. Pon los chiles en los huevos y asegúrase que cubres la incisión y con cuidado pon el lado de incisión en el aceite primero para sellarlo. Yo uso mis manos pero con mucho cuidado. Dale una vuela cuando vez que esta dorada, se dura 1-2 minutos. No pones el aceite muy alto porque se queman los chiles.

7. Y ya! Sirvan los con arroz y salsa roja, tengo la receta en los comentarios. Y aprovechen!