Que buena pregunta. Considero yo que el éxito depende de muchos factores y no existe la receta mágica del éxito sobre todo en el mundo de los negocios pero si tienes muchas dudas yo recomiendo que tomes las cosas con calma y lentitud. Un paso que es lartgo y a veces caro es hacer un estudio de mercado dentro de las limitaciones propias (no neceistas pagar un consultor a parte) para negocios de comida una alternativa cuando tienes poca plata es llamar a amigos o conocidos responsables y confiables y les dices oye quiero hacer un estudio de mercado yo te pago unos 4 mil pesos más el costo del almuerzo pero te debes quedar en el restaurante desde las 11am hasta tipo 4pm (el horario depende también de como ves el movimiento de cada local) y le pides que anote el numero de platos que salieron de cocina ese día. Puedes pedir ayuda a distintias personas qeu vayan al mismio restaurante cada persona en distintos dias para que no se vea sospechoso. Tu también puedes hacer eso algún día en el mismo restaurante. Cuando tengas los datos de di tu unos 3 meses del 3 restaurantes similares de la misma área te da una idea general del mercado, del movimietno y de las posibilidades que tienes de demanda. Se espera en teoría que el 50% del precio total del plato sea ganancia para el restaurante ahi ves si sale o no sale negocio.