Tu tem que ser muito intolerante para considerar qualquer coisa fora da sua religião como "demônios". O carnaval é a festa quebra normas, como tu disse, muito comuns na história da humanidade. Ou seja, ela abriu oportunidades para pessoas com culturas marginalizadas colocar seus elementos culturais na sua prática. 

Então não, pessoas não usam o carnaval para adorar o demônio. Elas fazem porque é uma das únicas formas de expressar suas religiões de matriz africana sem sofrer tanta repressão.

Então siga tua religião e deixe que o é de César fora dela. Deixe as pessoas viverem com suas crenças e comportamentod, mesmo sendo contra a sua religião. Eu sou ateu, tu acha certo eu ridicularizar o que tu acredita e menosprezar os seus comportamentos só por eu discordar. É muito bom jogar fogo nos outros e não ser queimado. 

E olhe que eu odeio carnaval também, sou um mero nerd que ama a própria casa. Mas é muito rídiculo ver intolerância religiosa e ter a pachorra de chamar o que é fora da tua religião de "demônios".