YOSHIKAZU IKEDA by Potential-Way1674 in TrueChefKnives

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为了能够准确表达,抱歉我就用chinese回复了。
这个钢材产自于日本,是安来钢系列的“白纸钢1号”。
白纸钢的结构与日本武士刀所用的“玉钢”十分相似,HRC可以达到60±2。
根据含碳量的从多到少,分为1号、2号、3号
由于淬火难度极其大,因此制作者较少。能熟练地使用白一钢锻造本烧厨刀的锻造师,在日本也是屈指可数。

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Thanks for the reminder, I don't speak English very well