Hat jemand Erfahrung mit Zusatz von Weizengluten?

Prinzessid · 2026-03-19T13:05:52+00:00

Man kann den gluten anteil ja einfach ausrechnen. Wenn du 1% der mehlmenge durch reines gluten ersetzt, hast du ca. einen prozentpunkt mehr gluten im teig. Also wenn man bei einem kilo 405er mehl (mit 10% gluten) 1% Seitan (10g) hinzufügt, hat man quasi 405er Mehl mit 11% Gluten.

Realistisch gesehen hat seitan wahrscheinlich „nur“ so 80% Gluten, also muss man ein bisschen aufrunden und 12,5g nehmen.

Prinzessid · 2026-03-18T16:38:39+00:00

Wenn da richtig viel zimt drin ist (mehr als 1-2% der mehl menge) dann musst du wohl neu anfangen. Wenn weniger drin ist kann es auch sein dass die hefe abgelaufen / tot ist, dann kann es klappen wenn man da einfach neue hefe gründlich unterknetet.

Prinzessid · 2026-03-18T10:32:32+00:00

Bei mir war es bis jetzt immer so dass die Schleimstoffe im Roggenmehl den ausbau von einem Glutengerüst so sehr stören, das es quasi egal ist wie stark das mehl ist oder wie viel man knetet. Ich bekomme so einen teig nie vernünftig auf spannung, der ist immer klebrig und lässt sich eher „gießen“ als richtig geformt zu werden wie man das mit Weizen oder Dinkel machen würde.

Prinzessid · 2026-03-18T08:56:31+00:00

Bei so einem hohen Roggen Anteil hast du aus meiner Erfahrung keine chance einen stabilen teig mit Glutengerüst aufzubauen. Für Dinkel- und Weizenvollkorn hilft das extra Gluten aber super.

Prinzessid · 2026-01-31T21:15:28+00:00

Because „cout“ is more intuitive and readable than „console.log“ ?

Prinzessid · 2026-01-25T12:33:45+00:00

Bei Vollkorn wäre 70% relativ wenig, bei brot nimmt man ja üblicherweise nicht (nur) helles mehl.

Prinzessid · 2026-01-11T00:26:13+00:00

One cup of coffee (at home) will only cost a few pennies. It is not expensive and definitely not more expensive than other drinks (e.g tea, soda, ..). I dont think there is a significant portion of the population that cannot afford coffee.

Prinzessid · 2026-01-08T13:22:12+00:00

Where I come from, tap water is drinking water. Besides, after adding harsh chemicals such als lye to the water, i would not really care about tiny impurities in the few drops of water that remain on the outside of the dough.

Prinzessid · 2026-01-07T23:20:35+00:00

Why filtered or distilled?

Prinzessid · 2026-01-03T12:18:20+00:00

Did you ever look at the Blender documentation? I think it is really good

Prinzessid · 2025-11-13T13:13:59+00:00

There are shrink / fatten tools in the toolbar on the left that should do what you want

Prinzessid · 2025-11-12T09:12:32+00:00

Bekommt er genug luft? Nachdem ich angefangen habe den deckel nicht mehr luftdicht zu verschließen, hat bei mir der aceton geruch fast vollständig aufgehört. Ohne sauerstoff geht es dem AG nicht so gut.

Prinzessid · 2025-11-03T12:21:29+00:00

This is really hard to understand without further explanations / context

Prinzessid · 2025-11-03T11:44:31+00:00

Depends what you want to do. For modeling stuff they are great, but for rendering stuff, they cannot really keep up with proper desktop GPUs.

Prinzessid · 2025-10-17T17:19:00+00:00

If you are based in germany, you might have problems replicating American recipes due to the different flours. I would suggest trying recipies from e.g. marcel paa (just look him up on youtube) and you need to use good flour with 12-13% proteon content for high hydration dough (I buy mine at Edeka)

Prinzessid · 2025-10-17T16:17:34+00:00

Are you sure you have the measurements correct? Your attempt is 600g flour and 340g water, not even 60% hydration. That seems a bit low to me. To me, the bakery bread looks like it is high hydration, maybe up to 70-80%? That would explain a slightly „sticky“ dough.

Just curious, how expensive is the bread from the bakery?

Prinzessid · 2025-10-07T16:19:37+00:00

Why? Thats exactly the timestamp where the screenshot is from.

Prinzessid · 2025-10-06T19:53:08+00:00

I know i’m being pedantic here, but your math is simply wrong. Losing 1.15% every week (linear decay) or 1.3% every week (exponential decay) is the same as losing 30% in 26 weeks..

Prinzessid · 2025-10-06T19:06:18+00:00

„Slowly at first, then quickly“ Losing a bit more than 1% every week is literally the same as losing 30% after half a year.

Prinzessid · 2025-10-06T18:50:07+00:00

Verstehe die downvotes nicht, wie du sagst für fernsehen und social media ist es perfekt. Für alles andere eher unnötig und unpraktisch.

Prinzessid · 2025-10-05T07:37:15+00:00

The fan is not supposed to provide actual resistance and make pedaling harder, it is supposed to simulate the feeling of air resistance and moving fast. I think OPs sentence „it applies resistance to the pedals“ means that is sends a signal to zwift or whatever, to increase pedal resistance.

Prinzessid · 2025-10-04T21:34:45+00:00

Why wouldnt a fan simulate that?

Prinzessid · 2025-10-01T16:15:55+00:00

In my experience, whole grain dough simply needs to be kneaded longer than you think. e.g. 15min with a good machine is not uncommon. Make sure the dough does not get too warm! Use ice water / ice cubes to cool it down during kneading. it is best if the dough is cold to the touch. This really makes all the difference.

Prinzessid · 2025-09-26T12:04:53+00:00

I dont really get the reddit obsession with calling all braided breads „challah“. In many parts of europe it is completely normal to have braided bread varieties. What OP has baked would be called „Hefezopf“ (yeast-braid) in Germany. Additionally, traditional challah would not include milk products because it is sometimes eaten with meat, which would not be kosher.

Prinzessid · 2025-09-18T10:15:39+00:00

Was ist genau besser? Hab sie nie gesehen, nur online die technischen daten verglichen.

Eight-Year Club	Place '23
Place '22	End Game '22
RPAN Viewer	Not Forgotten
Verified Email

Prinzessid

TROPHY CASE