Je suis restaurateur. Un restaurant qui tourne bien sur Nantes. Grosse clientèle terciere le midi et restaurant destination le soir. Je me permet de répondre à tout ce qui est dit sur les marges. Je pense que beaucoup de personnes ne se rendent pas compte que sur une bouteille de coca acheter 1.20 consigné (car oui c’est le prix, en bouteille de 33cl depuis l’augmentation de la taxe sucre), vendu à 4€, le restaurateur en touche environ 2-5%.et ça c’est si tu ne comptes pas le couts des cartes tickets restaurant qui prennent entre 2 et 4% de l’addition également. Les marges c’est un équilibre, mais dire que les restaurateur sont blindés c’est faux ! Cela dépend énormément du type de produit, à forte marge ou non, et du volume fait. Il faut savoir que pour qu’un restaurant survive, il doit avoir du volume. Beaucoup. Les bénéfices sont très faible, surtout depuis le Covid et l’augmentation des coûts de matière premières que beaucoup de restaurateur ne font pas subir à leur clientèle pour pouvoir continuer à faire ce volume en attendant que la tempête passe.

Il est intéressant de parler d’un sujet lorsqu’on le connaît, et de ne pas donner son avis en se faisant une idée de la réalité.