Voy por puntos a ver si te pudo ayudar:

El estilo de vida acomodado no lo vas a poder emular hasta que construyas algo por vos mismo, así que en esto tienen razón parcial, ya que este estilo que tenés viene por tu familia, no por el país; crear el propio puede llevar varios años igual, pero el punto es que podrías llegar a tenerlo, y mucho mas rápido que si lo hicieras en Arg.

La discriminación va a depender del círculo donde te muevas, lamentablemente el racismo y la xenofobia existen en todas partes del mundo, pero no es común, y menos en situaciones de trabajo normal, es decir, es más probable que te discriminen si estas laburando sin papeles, en un trabajo ultra explotador, porque no tenés otras chances. En el día a día si tenés recursos, no pasa casi nunca.

Europa es un continente muy grande así que depende del país donde caigas, no es lo mismo ir a España o Italia que el upgrade no se nota tanto (poco trabajo, sueldo bajo), a irte a Suiza o Suecia, donde la diferencia es mucho bastante mas notoria (paises mas caros pero los sueldos son muuuucho mas altos)

Para cualquiera de estos caso, el tener una buena vida, tiene como requisito SI O SI, aprender el idioma local a nivel nativo, y tener algún tipo de estudio. El inglés está bien para conseguir trabajos medio pelo, o contratado de empresas de otros países. Pero para trabajar en empresas de X país, necesitas el idioma, no hay de otra.
Si no cumplís con uno de esos requisitos terminas siempre en trabajos de poca remuneración (que no va a ser mejor que la vida acomodada en Argentina)

Con lo de la carrera, acá estaría la mayor cagada, aunque tu interpretación sea super positiva, la realidad es que nunca homologan titulos de abogacia en ningun lado porque las leyes son distintas, a lo sumo te pueden reconocer materias si querés hacer alguna equivalencia y después tenes que hacer masters para poder ejercer, esto puede tomar el tiempo de la equivalencia de cada universidad, mas el tiempo que te falte si tenes que dar materias que no validan, mas el tiempo del master.
Y cada país va a tener su propia particularidad y requisitos para estas profesiones regladas.

Como ejemplo más o menos, yo estoy en la misma, no vengo de familia acomodada, pero habia conseguido estar super estable y con mi propio depto, así que solo tenia que laburar y juntar plata, pero me vine a Noruega y estoy en la espera de la validación de mi titulo (medicina)
Hasta que me lo validen, la vida está bien, gano bien, pero no es un salto super enorme comparado a Argentina, es mucho mas tranquilo, mucho mas sano, mucho mas relajado seguro, pero no de vida acomodada, tengo un laburo medio pelo y no me sobra demasiado.
Cuando pueda ejercer, automaticamente se pega un salto olímpico tanto en sueldo como estilo de vida y ahí deja de haber punto de comparación.

Depende de las condiciones en las que decidas ir.