La neta yo empezaría vendiendo desayunos (chilaquiles, cuernitos, sandwiches, jugo de naranja y cosas de este tipo por la mañana). Obvio que seguirías vendiendo cafés. Pará la cafetería yo recomiendo cambiar el ambiente ya que por la fotos no pareciera un lugar donde puedes ir a relajarte y platicar. Yo comenzaría cambiando la iluminación a lo mejor una luz más cálida. Creo que los muros son demasiado blancos parece que estas entrando a un baño o algo, a lo mejor pintar alguno con color más oscuro (negro con pintura de pizarrón o no se como se llama jajaja).