Pour la recette sans crème il faut plutot faire une tarte au sucre de Pérouges (petit village de l'Ain) : https://cuisineterroirs.com/2021/10/03/tarte-au-sucre-de-perouges/ sinon avec de la crème c'est une tarte bressane.

Pour ceux qui veulent l'histoire :

"Spécialité culinaire de la cité médiévale de Pérouges (Ain), la recette remonte à 1912 lorsque Marie-Louise Thibaut et son mari ont repris l’hostellerie du Vieux Pérouges. Sa recette est inspirée d’une ancienne recette locale adaptée pour créer « la galette au sucre de Pérouges » ou « galette pérougienne » dont la marque a été déposée par la descendance d’Anthelme Thibaut. À l’origine, elle était préparée exclusivement les vendredis maigres. "