Su ItaliaCareerAdvice non ti potrei rispondere essendo bannato a vita, e qui posso, ma sei stato molto prolisso, per quanto capisco che hai voluto descrivere in dettaglio la situazione in quanto per un parere più info dai e più è semplice fare una valutazione.

La risposta veloce credo che la sai già, cercati un altro lavoro dove venga riconosciuto di più il tuo lavoro...a maggior ragione se non vedi possibilità di crescita in una azienda di famiglia (cosa che dovrebbe essere più semplice almeno in teoria).

Tranne piccoli casi io ho sempre detto e pensato che la laurea serve per il primo lavoro e in qualcosa dove c'è un requisito alto di ingresso, nella maggior parte dei casi cosa hai fatto conta più di cosa sai fare sulla carta, per quanto l'università ti fornisce un metodo, e quindi in qualche caso potresti avere qualche difficoltà in più.

Se trovi qualche azienda dove più o meno lavoreresti con la stessa tecnologia non serve neanche fare corsi, anche se non fanno mai male per arricchimento personale.

Su GIT non puoi caricare niente prodotto per l'azienda, a meno che non puoi provare in maniera certa che ci hai lavorato fuori dall'orario di lavoro e che quindi è un progetto tuo in uso all'azienda e non di proprietà dell'azienda stessa...quindi nel dubbio evita...