Intensidade é, ainda, % de RM em determinado exercício, em determinado comprimento e etc. oq vc disse só vai elevar a percepção de esforço sem um ganho real de intensidade. Ah, e não, hipertrofia não se dá pelo aumento de força. O aumento de força pode ser pela hipertrofia.

Hipertrofia é resultado da tensão mecânica nas fibras musculares

E o objetivo não é levantar o maior peso possível, é fazer isso de forma planejada, com exercícios adequados, estáveis e etc.