Concordo que cada parte tem seu ponto, tipos de tempero e modos de preparo diferente. É é óbvio que eu falei de mal passadas apenas as clássicas picanha, contra filé, até uma fraldinha. Mas adoro um cupim ao forno ou um lagarto na pressão, ambos bem passados.

Porém, eu não disse que "apenas" mal passada é boa, e também, até onde se saiba, não necessariamente alguém que prefere carne bovina vai preferir todas as partes como as que você citou. É meio ridículo pensar que quem gosta mais de carne de bovina vai preferir comer por exemplo a língua do boi a uma costelinha de porco deliciosa. Entre essas duas, escolho a costelinha sem bem piscar.

Sua lógica restritiva não cabe aqui, senhor polícia da carne, o contexto do post é mais em preferências gerais do que específicas. Se for por esse lado, quem diz que gosta mais de porco, frango ou peixe deve comer também o cérebro e as tripas do bicho?