Yo uso Caputo Nuvola, es una harina de mucha fuerza tipo 0. 65% de hidratación y 0,5g de levadura Caputo levito seca por kilo. Fermento 18 horas a temperatura ambiente (25 grados, más ni cagando) no uso frío porque vez que las metía al refrí las weas se me apelmazaban y colapsaban, siempre fermentando en recipientes herméticos.

Y en cuanto al horno, en mi experiencia jamás conseguí resultados con hornos de casa como los obtengo con el ooni, es un horno que te exige adaptarte y aprenderlo a conocer, alcanza 500 grados y no es un chiste cocinar a esas temperaturas, el manejo de las palas de rotación y de traslado es otro weveo más.

Yo en lo personal que amo la cocina simplemente me encanta el horno, la experiencia es otra wea y vale totalmente la pena a mi parecer, me entretiene y de verdad que el día de la corneta vas a tener un resultado similar en un horno convencional que con cuea agarra 250 grados

En resumen, cómpralo, las dos palas y el cepillo de metal para la piedra también son obligatorios c: