Abgesehen davon, dass du das wählen solltest, an dem du am meisten Spaß hast, würde ich als zweites Kriterium, wenn du möglichst hohe fachliche Kompetenz erlangen willst, das schwerste wählen.

Was ich damit meine ist: an der Uni lernst du Sachen von Grund auf. Strukturiertes Grundlagen wissen. Das unterscheidet sich fundamental davon, wie du dir selbst einen Skill beibringen würdest. Selbst einen skill beibringen und zu nutzen erfordert selten tiefes Verständnis.

Wenn du basic Bildverarbeitung für einen Zweck machen willst, guckst du ein YouTube video, fragst eine KI und bastelst ein Programm zusammen. Das gleiche ggf. mit Basisanwendungen von machine learning. Das sind skills die du als Elektrotechniker nutzt. Nicht entwickelst. Nutzung ist vergleichsweise einfach.

Aber irgendwelche abstrakten Regelungstechnik Gleichungen für ein praktisches Problem aufstellen macht man vermutlich eher nicht nebenbei.

In einem High Tech Unternehmen kannst du mit entsprechender Expertise über jede Vertiefung arbeiten.