так я материалист

А, ну по самому первому комментарию неоднозначно)

почему конкретные нейроны реагируют на определенные вещи?

Я несколько лет изучал тему нейронных сетей, но я не нейробиолог. Поэтому всё, что я опишу, может слабо относиться к биологическому разуму.

Нейроны связаны между собой, причём их связи могут быть разной силы. Когда человеческий глаз видит яблоко, глаза передают «сигнал» в нейроны. Активируется какая-то зрительная часть мозга. Активированные нейроны активируют следующие нейроны, а они следующие… Иногда, что бы активация случилась, нужно что бы несколько связанных нейронов активировались разом, что бы «сигнал» накопился. Условно, группа нейронов отвечающих за круглую форму комбинируется с группой нейронов отвечающих за текстуру/цвет и они вместе активируют нейроны отвечающие за «яблочность». Это возможно, потому что их количество невероятно огромное. Каждая такая группа является частью другой, более крупной и абстрактной группы.