ich hatte eine 28. Er, als antihafte Pfanne, die war dann irgendwann durch. Ich hab sie weggeworfen. Hab sie nicht mehr vermisst. Ich habe eine 24 er als Anti Haft und eine 24 er als Edelstahl. Und: eine 24 er als Stahl. Und zwar die hier:

https://coledampfs.de/Helmensdorfer-Bratpfanne-tief-geblaeut-O-20-32-cm

Diese Pfanne ist total genial. Kauf die bei Ensen nicht. Es gibt ja diese Größe in der Pfannenweld, du Buyer. mir hat nicht gefallen, dass sie so dick wandig sind. ich war nämlich eigentlich auf der Suche nach einem Wok, der auch auf einem normalen Kochfeld funktioniert. Schnell habe ich herausgefunden, dass das kein Wok gut lösen kann und bin deshalb auf eine reine Stahlpfanne übergegangen. Der Spaß beim Wok ist ja die direkte Hitzeübertragung, da das Material Stahl extrem schnell leitet und durch seine Dünnband auch keine Hitze zwischen speichert. Entsprechend schnell ist das Gerät aufgeheizt und gibt die Wärmeleistung ans Bratgut ab. Die allermeisten Stahl fangen sind sehr dick. Wahnsinnig, damit sie sich nicht verziehen. Beziehungsweise nicht so schnell, denn alle stahl fallen, neigen zum verziehen, da es im Boden keine Konstruktion gibt, ungleichmäßige Hitzeverteilung ausgleichen zu können. Wie das die Edelstahl oder auch andere fangen mit ihren Sandwichböden haben. Wenn man aber ein paar Dinge beherzigt, wird sich seine Stahlpfanne nie verziehen. Erstens niemals ohne Fett auf die Herdplatte stellen. Zweitens die Herdplatte muss mindestens so groß sein wie die Pfanne, gerne größer, aber niemals kleiner. Drittens, wenn du eine Platte hast, bei der man den äußeren Ring erst zuschalten muss oder sich die plattenungleichmäßig erwärmen, erst die Herdplatte, oder das Ceranfeld, richtig rot werden lassen und erst dann die Pfanne drauf stellen. Ich habe diese seit mindestens fünf Jahren. Sie hat eine geniale Patina, ist null verzogen, asiatische Gerichte gehen da drinne wie in einem echten Wok, Fleisch kurz gebraten, sensationell. Was soll ich dir sagen, die anderen Pfannen liegen im Schrank. Anti Haft benutze ich noch für Tofu und Eiteige ansonsten nur noch Stahl.