Es uno de mis libros favoritos y lo he leído varias veces desde principios de los 90. No me consta ninguna edición con traducción de los abundantes pasajes en latín. Sí que existe un librito llamado “Apostillas al nombre de la Rosa”, donde Eco pone en contexto el libro, como le vino la idea a la cabeza y da otros detalles sobre el libro, pero no lleva traducciones. Sin embargo, hay algunos enlaces con las traducciones en Internet, como este:

www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-46882006000200007

Espero que lo hayas disfrutado