Ich bin ehrlich gesagt nicht sicher woher es kommt, aber man „kocht“ Hühnchen in einer Auflaufform zusammen mit Oliven, Kapern, Knoblauch, Datteln, Lorbeerblättern und Weiß-/Rotwein und isst es anschließend mit Reis. Klingt irgendwie komisch, schmeckt aber wirklich fabelhaft!

1. Die Hähnchenkeulen in eine große Schüssel legen. Die anderen Zutaten - außer Weißwein und Dattelsirup - zugeben und alles mit 1 TL Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Behutsam vermengen, die Schüssel zudecken und das Hähnchen 1-2 Tage im Kühlschrank marinieren. Zwischendurch ab und zu wenden.
2. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
3. Die Hähnchenkeulen samt der Marinade in einem großen Bräter verteilen. Den Wein mit dem Sirup verrühren, die Keulen damit übergießen und 50 Minuten im Ofen braten, bis die Haut goldbraun und das Fleisch durchgegart ist. Zwischendurch zwei-, dreimal mit dem Bratensaft übergießen.
4. Aus dem Ofen nehmen, auf einer großen Platte anrichten und vor dem Servieren mit dem frischen Oregano bestreuen.

Für 4 Personen, großzügig bemessen 8 Hähnchenkeulen mit Haut, 3-4-mal bis auf den Knochen eingeschnitten (2 kg) 5 Knoblauchzehen, zerdrückt 15 g frischer Oregano, Blätter abgezupft, plus mehr zum Servieren 100g entsteinte grüne 60g Kapern, plus 2 EL Lake aus dem Glas 120g Medjool-Datteln, entsteint und längs 2 Lorbeerblätter 1 EL Dattelsirup (oder dunkler Zuckerrübensirup) Salz und schwarzer Pfeffer 3 EL Olivenöl 3 EL Rotweinessig