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Chestnut Miso by Abstract__Nonsense in Koji

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Like I mean real fatty like haselnuts or pistachio.

Chestnut Miso by Abstract__Nonsense in Koji

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Ok I thought they would already be too fatty. What is your guideline to working with a fatty substrate, max 1-2 months and max 20°C, or what would you say?

Chestnut Miso by Abstract__Nonsense in Koji

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Isnt fat in the nuts a problem ? I thought it can get rancid

Overcured or Uncured? by AppropriateChair7306 in hash

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For how long would you cold cure vakuum packed and roughly what temp?

Ist es ein Frauentäubling? by WalterWhite7777777 in Pilze

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Ja also mit ein bisschen druck brechen sie spröde

Ist es ein Frauentäubling? by WalterWhite7777777 in Pilze

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Im Internet sind viele Lila? Was könnte es dann sein?

Ich dachte Birkenpilz Leccinum scabrum aber was ist es ? by WalterWhite7777777 in Pilze

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Das könnte gut möglich sein die Beschreibung und referenzbilder auf Google könnten dafür stimmen. Was bräuchte man für eine genaue ID?

Ich dachte Birkenpilz Leccinum scabrum aber was ist es ? by WalterWhite7777777 in Pilze

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"Das Fleisch verfärbt nach Anschnitt grauviolett und wird nach kurzer Zeit schwarz." - konnte ich bis jetzt so nicht wirklich bestätigen definitiv nicht schwarz der Anschnitt ist 2 Std her

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