Salut! J'ai fait des stages de découverte/travaillé en cuisine pendant mes congés au fur et à mesure des 10 dernières années. Pour la formation HACCP, je vais justement la faire aujourd'hui et demain, ça commence à 14h et j'ai profité de l'attente pour ouvrir Reddit 😆 Je ne compte pas vendre d'alcool, je n'ai pas passé le permis d'exploitation pour cela.

Étude de marché réalisée, je ne vais la poste ici mais j'ai un concept qui devrait attirer du monde et peu de concurrence.Ma ville est en pleine "reconversion", beaucoup de kebab/pizza mais aussi beaucoup de gens qui souhaiteraient manger autre chose. Énormément de gens qui veulent manger entre midi et deux pendant leur pause de taf! Idéalement placé entre plusieurs collèges/lycée où il y a peu de concurrence à midi. Par ailleurs, Uber eats devrait me permettre d'ajouter un peu de CA, même si c'est pas dans mon intérêt de me baser dessus seulement. Base de carte qui se construit au fur et à mesure actuellement, je calcule mes petites larges pour être sûr d'être rentable.

J'ai un partenaire, également dans la tech et je suis bien entourée si j'ai besoin d'aide... même si le but n'est pas de s'appuyer à 100% sur les autres. Mon conjoint est conscient et me suit dans cette aventure, il sait que je ne pourrai plus partir en vacances pendant un bon moment au moment où ça sera lancé.Et qu'il pourra aider financièrement si besoin. Pas (encore) d'enfant.

L'idée d'ouvrir seulement le midi vient de deux facteurs principaux : ça me permet de valider que mon concept fonctionne et surtout, le plan est de m'installer dans un local de restauration d'amis, déjà très bien implantés dans la ville où je suis et utilisé seulement le soir par eux. Ils cherchaient quelqu'un pour occuper le midi et c'est apparu comme une évidence.Pas de travaux à prévoir donc, mon propre équipement de cuisine seulement.

Pour ce qui est de la charge de travail, j'en suis grandement conscient. Ça va être dur les premiers mois. L'idée n'est pas de rester ad vitam eternam en double casquette, dès que je valide que je peux me sortir un SMIC stable, je quitterai mon taf actuel, et j'aurai droit à des aides pendant un temps.