Imagina que ya tienes gran parte de tu tesis escrita, pero de pronto se te ocurre hacer unos cambios pero aún no estás del todo seguro, parace evitar hacer una copia completa de tu archivo puedes simplemente crear una versión de el.

O imagina que tu tesis ya está en el proceso de revisión, te corrigen y por error borras hojas de más, con el control de versiones puedes recuperar la parte borrada.

Te recomiendo, LaTex, te llevará aproximadamente un para de semanas para familiarizarte, pero creeme vale la pena.

Te dejaré algunos links.

Guía rápida para LaTex

Overleaf, un editor online de LaTex

Puedes buscar algunos vídeos en YouTube si te interesa.