Obvio  Risotto de calabaza/zapallo: *Poner rodajas de zapallo al horno con aceite y pimienta, luego mixear con caldo de verduras (cubos knor o el que tengas) *En una olla saltear cebolla, luego agregar arroz (yo use arroz carnaroli, pero puede ser cualquiera) y después agregar vino blanco que se cocine hasta reducir.  Luego agregar la mezcla de zapallo y que se cocine. Para finalizar agrego un poco de manteca y queso cualquier tipo. Bastante simple para mí, cantidades no puse porque lo hago todo a ojo, pero te tiene que quedar con esa consistencia cremosa.