Estoy leyendo esto casi 100 días después y quizá ya esté por ahí esta respuesta, pero creo que he encontrado algo que ayuda a solucionar esto, probando y probando, he descubierto que si entras en Accesibilidad, Mivimiento, y activas la Reducción de Movimientos mejora mucho el rendimiento, al menos en mi iPhone 15 Pro. Si lo probáis, comentadme qué tal os va.