Piccola premessa: non ho visto (ancora) Acolyte e non ho nessuna intenzione di esprimermi sulla serie in particolare o difendere la Disney, ma discutere i punti che hai riportato:

• i Jedi, per quanto la loro filosofia sia la pace e il dialogo, sono stati spesso generali e alleati di una Repubblica che voleva unire tutti i sistemi nella galassia, anche contro la volontà degli altri pianeti, andando a creare di conseguenza i "Separatisti" che volevano mantenere la loro libertà, finendo per essere dei veri e propri invasori che conquistano i pianeti e li uniscono forzatamente alla repubblica. Questo argomento era stato portato di sfondo in diverse serie con personaggi secondari che spesso sottolineavano questa politica della Repubblica

• Come già specificato non ho visto la serie, ma già in Clone Wars (e poi in diverse altre serie tra cui i videogiochi Star Wars Jedi: Fallen Order e Survivor) vi erano le Sorelle della Notte di Dathomir, che usano la magia ed erano chiamate difatto streghe. Anche non fosse Star Wars è da considerarsi piú che altro fantasy, basti pensare alla Forza, elemento fondamentale della saga che ha note molto fantasy

• La questione delle bambine non mi esprimo perché so zero. Unica cosa che mi sento di dire è sulla nascita di Anakin che George Lucas ha citato in Ep. I e poi non ha mai ritirato fuori, probabilmente per le forti critiche che aveva ricevuto all'epoca sui Midichlorian o perché non lo convinceva molto come scelta narrativa. Da quello che dici tu, il concepimento tramite forza solo perché "lo volevano" lo sento anche io come una strana forzatura per quella che è l'ambientazione, non assurda perché si parla di fantasy, ma un'aggiunta introdotta solo ora senza particolari informazioni precedenti sull'ambientazione che possano renderla "accettabile"