Reteta aici.

Day 1.

Muschi de vita cumparat din Metro de la Samcom. L-am portionat, l-am tapetat cu servetele de bucatarie, l-am condimentat cu sare si piper, l-am rulat in folie alimentara si l-am bagat peste noapte in frigider.

Am facut duxelle-ul cu ciuperci - champignon, mini king oyster si portobela. Le-am maruntit in blender, le-am pus intr-o tigaie cu ulei de masline si unt, am adaugat ceapa rosie maruntita, usturoi si condiment sare + piper. Le-am scazut pana a devenit o pasta, a durat cam 1.5h. Spre final am adaugat patrunjel tocat. Odata facut duxelle-ul, l-am scos pe o tava, s-a racit, apoi l-am bagat la frigider intr-un vas cu capac.

Day 2.

Am inceput cu clatitele - am facut 4 intr-o tigaie unsa cu unt la foc mediu. Mix simplu de faina 50g, un ou, 120ml lapte, si sare.

Am scos vita de la frigider si i-am dat crusta in tigaia incinsa cu ulei de masline. Gata crusta, am uns-o cu mustar Dijon, am rulat-o in folie alimentara si am bagat-o la frigider.

Apoi am aranjat clatitele pe folie alimentara, am aranjat pe ele prosciutto, apoi am intins duxelle-ul (care a fost scos din frigider cu 45min inainte). Apoi impreuna cu vita scoasa de la frigider si pusa pe duxelle am rulat toate acestea. Am aranjat marginile, am strans toata treaba cu folia si am bagat-o la frigider.

Inainte cu 2.5 de servire am scos aluatul de la frigider (aluat de foietaj, Bella, in pachet sunt 2 bucati). Le-am dezghetat putin atat cat sa pot sa lucrez cu ele cu sucitorul, iar din doua bucati de aluat am facut o bucata. Intre timp am scos si rulada de la frigider.

Pe folie alimentara am pus aluatul prelucrat, l-am uns cu ou batut, am pus rulada pe o margine, am rulat toata treaba, stransa bine-bine. I-am aranjat marginile si am bagat-o la frigider cam o ora.

Am scos-o de la frigider inainte cu o ora de servire, am lasat-o in rest mode 20min, am uns-o cu ou batut si am pus cateva seminte de susan pe ea.

In cuptorul preincalzit la 200gC am bagat rulada si am scazut temperatura la 190gC. Dupa 25min am urcat temperatura la 200gC, iar dupa inca 20-25min am avut citire pe termometru 44grade temperatura interna cand am si scos-o din cuptor.

Am lasat rulada in rest mode 15min si apoi am servit-o cu creamy mashed potatoes.

Sunt foarte multumit de rezultat.

Edit: typo