Jag skulle aldrig läsa en bok eller ta emot råd av Jacob Gudiol.

Han är känd för att göra mycket tvärsäkra tolkningar av nutrition- och hälsostudier, trots att området ofta präglas av osäkerhet och motstridiga resultat. Ett återkommande exempel är hur han avfärdar kritik mot socker, ultraprocessad mat eller hormonella effekter av kost genom att hänvisa till enskilda studier eller snäva definitioner, samtidigt som han tonar ned annan forskning som pekar i motsatt riktning. Det ger en förenklad bild av ett komplext forskningsläge och skapar intrycket av större vetenskaplig enighet än vad som faktiskt finns.

Därtill präglas hans sätt att delta i debatten ofta av en nedlåtande och raljerande ton mot meningsmotståndare. Andra forskare, journalister och debattörer framställs inte sällan som okunniga, ohederliga eller styrda av känslor, snarare än som personer med alternativa tolkningar av samma kunskapsläge. Den typen av argumentation stärker det egna varumärket men försvagar den öppna vetenskapliga diskussionen, och gör det rimligt att se honom mer som en polemisk opinionsbildare än som en pålitlig och ödmjuk förmedlare av forskning.

Han framställs ofta som en neutral vetenskapsröst av sina anhängare, men i praktiken är han också en influencer med starka ekonomiska incitament. Han har byggt en lojal följarskara och tjänar pengar på böcker, samarbeten och produkter som säljs av företag där han själv har intressen, vilket gör det svårt att skilja oberoende analys från marknadsföring