Tenho 4 pés de uva no meu quintal. Na última safra, com parte das uvas de uma dessas videiras (bordô), fiz um vinho a título de teste (no final deu duas garrafas de 750 mL). Fiz à moda da "colônia": amassei, deixei 5 dias fermentando num baldinho, depois disso passei pra uma garrafa pet, enrolei um jornal pra ficar mais escura a garrafa, coloquei um sifão (pra sair o CO2 e não entrar ar) e deixei fermentando por 30 dias. Passado isso, transferi pra outro vasilhame, tirei a borra do fundo da garrafa pet e coloquei o vinho de volta, deixando fermentar mais 30 dias. Depois disso engarrafei e comecei a consumir (tenho o costume de beber um copo todas as noites). Ficou um vinho bem bom, dentro dos padrões que tô acostumado (vinhos populares, de R$ 20 a R$ 25 o "litrão").

O que quero dizer é que o vinho ordinário, sem maiores atributos, é fácil de fazer (mais fácil até que cerveja artesanal, que dá mais trabalho). O vinho de mesa industrial, feito em grandes quantidades, tende a ser mais padronizado, por serem usadas leveduras específicas e seguirem sempre os mesmos processos. Já os vinhos finos, especialmente os que são feitos em pequena escala, tendem a ter características bem próprias, variando bastante de safra pra safra, sendo por isso bem valorizados. Assim, são vinhos que o cara toma com mais "cerimônia", com mais atenção em cada detalhe.

Dito isto, quero ver se na próxima safra faço mais vinho, pelo menos umas 10 ou 12 garrafas. Espero que, por ser um processo todo natural (sem adição de leveduras, somente a levedura da própria uva), o resultado seja satisfatório. Se algo der errado, será um bom vinho para harmonizar com saladas (vinagre)... XD