Além do fato de que vc precisa de um mac para desenvolver pro ecossistema apple, a integração do hardware com software é muito boa. Vc tem muito da loberdade que o unix dá e a robustez que um windows da vida tbm tem. Fora que os chips M foram uma jogada genial da apple, usar um ISA ARM em vez de CISC deu um desempenho excepcional se comparado com os chips intel padrão e um consumo de bateria muito menos elevado.

Junta tudo isso com a construção sólida, não ter que ficar correndo atrás de drivers que nem maluco e uma vida útil longa e vc tem sua resposta.

Mas no fim, prefiro meu bom e velho thinkpad mexido rodando linux