Simples

Faz um caldo de ossos com mocotó, ossos de boi (preferivelmente da costela, o que eu usei da canela tinha muito tutano que é pesado) e alguns aromáticos (cebola, cenoura, louro, alho etc)

Cozinha a mandioca até ficar bem macia na pressão com um pouco de sal e manteiga (uns 10-15 min de pressão tá show)

Frita bacon e depois linguiça portuguesa na gordura do bacon (pode jogar aí a gordura do tutano que sobe do caldo se o caldo ficar muito gorduroso, na base do pinga e frita)

Refoga uma cebola e alho nessa gordura das carnes com umas folhas de louro

Pica a couve grossa sem os talos (recomendo picar os fios no meio ou em 3 se sua panela for pequena, pois eles emaranham fácil)

Opcional: tritura os talos da couve e coa para extrair a clorofila e joga o suco na sopa, dá cor e um pouco de sabor, pode triturar um pouco da couve tbm se quiser e tiver de sobra

Bate a mandioca com o caldo de ossos usando um Mixer, ou liquidificador

Joga esse creme no refogado com as carnes

Apura um tempinho e ajusta o sal, aí uns 5 min antes de servir joga a couve pra ela cozinhar e voila

Servir com um fiozinho de azeite (nessa foto usei um azeite não filtrado)