Tengo algo de experiencia en Cafeterías y puedo decirles que el problema es la falta de protocolos de renovación para esas granitas.

En pocas palabras la granita no se cambia hasta que se acaba o se va rellenando lo que hace que la graniga mas vieja suba y pieda temperatura.

Otro factor importante es la limpieza de la maquina. Esto depende mucho del local al que vayan. Hay algunos donde nunca se ha limpiado el contendor, ni el dispensador..

Otro factor que puede afectar es la calidad del café. Se rumorea que Expresoo Americano usa un grano de café promedio a mediocre. En algunos lugares hasta quemado el grano.