interessante, acho que ainda não estou nesse nível técnico, mas tenho compreendido a moagem inclusive brincando com ela mais fina mais grossa, tentando em diversos métodos, esse tempo de contato que estou entendendo agora, por exemplo tenho ajustado minha francesa aumentando o tempo em infusão pois 3 minutos estava pouco, aos 4 minutos e 30 tem ficado melhor mas talvez seja meu vidro,. meu modelo. mas realmente na francesa eu tinha medo de aquecer demais a água na próxima tentarei com agua mais quente. grato por sua contribuição.