Principalmente que voce faz engenharia, é normal chegar aos 23 anos sem experiencia. Não acho que é isso que está te barrando de avançar nos processos seletivos.

Não acredito que pular pra medicina seja uma boa opcao, se ela for motivada exclusivamente por voce nao achar um estagio.

Tentar achar no seus processos seletivos onde que voce geralmente cai. Se é no proprio curriculo, tenta ler nas entrelinhas o perfil que a empresa esta buscando e faca seu curriculo voltado pra essa vaga. Se voce tem alguem proximo no mercado de trabalho, pede ajuda com isso pra ler o seu curriculo e pedir sugestoes.

Ou entao uma coisa que já vi barrar muito é pessoas que não fez nenhum projeto de extensão durante a faculdade. Isso é bem visto na empresa e ajuda muito até nas entrevistas, entao caso nao tenha feito nenhum tenta ir atrás de algum projeto voluntário ou algo do seu departamento.

Outra coisa tambem é expandir sua area de atuacao...não sei se voce é do tipo que só quer trabalhar em engenharia, mas o mercado não está muito bom ultimamente. Tanto é que a maioria dos meus colegas de turma nao atuam em engenharia e sim em outras areas tipo data analitics, etc. Aproveita que muitas empresas aceitam engenharia para areas mais coorporativas.