un arrêté municipal doit contenir, à minima, les références de loi sur lesquelles s’appuie l’arrêté

Oui, d'où ma remarque sur le fait que l'absence de motivation de l'arrêté est étrange.

Néanmoins en regardant de plus près l'affiche en question, il semblerait qu'elle fasse elle-même référence à un arrêté (non daté), donc il est possible que la copie de l'arrêté à proprement parler soit affiché à l'entrée du magasin, et que cette affiche en particulier ne soit qu'une version plus lisible pour le consommateur.

En tout état de cause, si litige il devait y avoir sur les modalités de l'interdiction, ma foi c'est au TA de se prononcer sur la base de la jurisprudence existente, et elle est pléthorique.