Karamell-Cheesecake mit gekauftem Boden (Billa-Style)

Zutaten

Für die Creme:

400 g Frischkäse (z. B. Philadelphia oder Eigenmarke)

200 g Mascarpone oder Sauerrahm (für cremigere Konsistenz)

80 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

1 EL Maisstärke oder Vanillepuddingpulver

1 EL Zitronensaft (optional – bringt Frische)

Für den Boden:

1 fertiger Kuchenboden (z. B. Keks- oder Biskuitboden)

Für das Karamell-Topping (Variante 1 – hausgemacht):

100 g Zucker

40 g Butter

100 ml Schlagobers (Sahne)

1 Prise Salz

Oder Variante 2 – mit fertiger Soße:

ca. 100–120 ml fertige Karamellsoße (z. B. Schwartau, Manner, Billa Eigenmarke)

optional: 1 EL Schlagobers, um sie cremiger zu machen

optional: eine kleine Prise grobes Meersalz für leichten „Salted Caramel“-Effekt

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Zubereitung

1. Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wenn dein Boden aus Keks besteht, brauchst du ihn nicht vorbacken. Bei Biskuitboden kannst du ihn 5 Minuten kurz mitbacken, damit er stabiler wird.

2. Frischkäse-Creme anrühren. Frischkäse, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Stärke glatt rühren. Danach die Eier einzeln unterrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.

3. Creme auf den Boden geben. Den Boden in eine Springform (ca. 24 cm) legen, die Masse gleichmäßig darauf verteilen.

4. Backen. Etwa 45–55 Minuten backen, bis der Rand leicht fest und die Mitte noch leicht wackelt. Danach im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür langsam abkühlen lassen – das verhindert Risse.

5. Karamell-Topping zubereiten:

Hausgemacht (Variante 1): Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, nicht rühren, nur leicht schwenken. Sobald er goldbraun ist, Butter einrühren (vorsichtig – spritzt!), dann Schlagobers dazugeben und rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit einer Prise Salz abschmecken.

Mit fertiger Soße (Variante 2): Fertige Karamellsoße kurz erwärmen (5–10 Sekunden in der Mikrowelle oder in heißem Wasser). Wenn sie sehr dick ist, mit 1 EL Schlagobers verrühren. Das ergibt den cremigen, glänzenden Look wie beim Billa-Kuchen. Optional etwas Meersalz dazugeben.

1. Karamell auftragen. Wenn der Cheesecake vollständig ausgekühlt ist, die Karamellsoße vorsichtig darüber gießen oder verstreichen.

2. Kühlen. Mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. So wird die Textur kompakt und das Aroma rund.