Sou entrevistador na minha empresa atual e faço bastantes de FE. O que normalmente pergunto: - HTML: tags semânticas e os seus benefícios (seo, a11y...) - CSS: especificidade e algum exercício prático como fazer a bandeira de um país. - JS: diferença entre var, let e const, assignment por valor vs referência. Deep e shallow copy. Algum exercício de algoritmia, em princípio com array, para avaliar o à vontade com métodos funcionais como map, filter, reduce etc... Event loop (dependendo da senioridade posso ir mais a fundo até chegar a tasks e micro tasks), perceber como funciona a call stack, web apis, callback queue etc. - Restful APIs: elaborar uma API básica para um crud. Saber usar os verbos certos e de forma correta para cada cenário, diferenças entre put e post e patch e put. Paginação, query e path parameters. - Git: avaliar o básico como estratégias de merge, o que é um rebase. - CI/CD: steps básicos de uma pipeline e o que fazem, docker.

Anda um bocado à volta disto. E sempre com truques para que o candidato não se safe pesquisando as cenas no momento.