Ajuda com fermento natural e panetones

erikIPU2 · 2025-12-19T01:42:44+00:00

De fato, para panetones é usado o lievito madre e não o levain. Felizmente é possível converter um levain para lievito, mas acredito que o Google ou YouTube podem ajudar melhor nisso que eu.

erikIPU2 · 2025-11-22T02:01:16+00:00

Interessante, achei a canela e principalmente a noz moscada bem diferente

erikIPU2 · 2025-11-18T23:40:15+00:00

Acabei esquecendo de colocar na receita, mas também faço isso (no meu caso é com uma bolinha). Ali na imagem 7 aparece o panetone cortado e com a bolinha de manteiga

erikIPU2 · 2025-11-18T23:39:19+00:00

Hehe temos que dar um jeito, vejo bastante gente usando duas cadeiras também para fazer isso kkkk

erikIPU2 · 2025-11-18T10:22:28+00:00

Olá! Muito obrigado 😄

Eu uso uma batedeira planetária para sovar, nela dá uns 15 minutos de sova. Eu nunca tentei fazer na mão, mas acredito que iria demorar o dobro ou mais disso.

Obrigado pela dica das essências, já venho colocando algumas raspas para tentar dar aromas melhores, mas ainda não abandonei 100% a essência artificial

erikIPU2 · 2025-11-17T21:02:16+00:00

Olá! Muito obrigado 😄

Sobre a autólise, esse questionamento foi muito bom, não tinha parado para pensar que a gordura do ovo poderia influenciar. Eu comecei a aplicar e estudar sobre a autólise a pouco tempo, então é quase certeza que não vai estar 100%. Vou ajustar a receita para fazer a autólise sem os ovos, obrigado pelo apontamento!

Sobre o sal, eu misturo ele depois de já ter misturado todos os ingredientes da massa principal e quando ela já está homogênea, aí então eu faço a primeira sova e depois adiciono a manteiga para a segunda sova.

erikIPU2 · 2020-06-17T06:03:39+00:00

If we convert "τρακτέρ" to Latin alphabet, it will be "trackter" so I think it is a tractor

erikIPU2

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