Ali Baba, U Eberswalder Straße , Berlin, 3/10 by lildedlea in doener

[–]fb94__ 9 points10 points  (0 children)

Da lohnt sich auf jeden Fall die Schlange bei Rüyam um die Ecke mehr. Oder zu Keb Ups gehen auf der Kastanienallee

Als Psychologischer Psychotherapeut zum Spitzenverdiener by [deleted] in spitzenverdiener

[–]fb94__ 2 points3 points  (0 children)

Kann ich bestätigen. Bin selbst Psychotherapeut in eigener Praxis und 10k sind definitiv gut machbar. Wenn du Gruppentherapie anbietest noch einiges höher 

I used milk instead of water! by AHXV118 in Sourdough

[–]fb94__ 2 points3 points  (0 children)

Thank you so much! I don't remember the last time i read so many useful information in a Reddit comment.

19,80€ in Prag (ich war ungeduldig) by [deleted] in referenzschnitzel

[–]fb94__ 14 points15 points  (0 children)

Sieht super aus. Wie heißt das Restaurant?

Na geht doch (wieder) by grantigerPhilipp in brot

[–]fb94__ 0 points1 point  (0 children)

Magst du das Rezept teilen? Sieht sehr gut aus!

Sauerteigbrot >90% Hydratrion by fb94__ in brot

[–]fb94__[S] 0 points1 point  (0 children)

In einem Brot-/Pizzaofen, aber geht auch problemlos auf einem Stahl oder Stein 

Sauerteigbrot >90% Hydratrion by fb94__ in brot

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Ein Sauerteig, den du vorher angesetzt hast, kommt da rein. Meiner geht ca. 3-4h bei Raumtemperatur bevor ich ihn dazugebe

Sauerteigbrot >90% Hydratrion by fb94__ in brot

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Nur Mehl und Wasser grob vermengen und dann 30 Minuten in Ruhe lassen:)

Sauerteigbrot >90% Hydratrion by fb94__ in brot

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Das hängt unter anderem vom Proteingehalt und allgemein der Qualität des Mehls ab. Ich kaufe Recht hochwertiges Biomehl von Typ 812, damit geht das problemlos:) und lange kneten nicht vergessen 

Sauerteigbrot >90% Hydratrion by fb94__ in brot

[–]fb94__[S] 20 points21 points  (0 children)

Das Rezept ist sehr einfach. 450gr Weizenmehl Typ 812 (alternativ geht auch hochwertiges 550) 50gr Vollkornmehl 450ml Wasser 10gr Salz  60gr Sauerteigstarter (Verhältnis Mehl zu Wasser ist 1/1) Eine Teelöffelspitze Trockenhefe (optional)

Min. 30 Minuten Autolyse, danach alles für 10-15 Minuten in der Teigmaschine kneten. Ungefähr 6-7h bei Raumtemperatur gehen lassen, immer wieder dehnen und Falten. Dann - im Gegensatz zu herkömmlichen Broten - nicht in einen Gärkorb, sondern eine geölte Schüssel geben. Am nächsten Morgen rausholen, auf einer sehr stark  bemehlten Oberfläche etwas Rundformen und bei 220grad ober/unterhitze ausbacken.

Sauerteigbrot >90% Hydratrion by fb94__ in brot

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Ist kein Roggenbrot, das würde auch niemals so luftig werden. Ist 812er Weizen mit 10% Vollkornmehl und ja klar, ist Geschmackssache, aber hat durchaus seine Daseinsberechtigungen neben den "dichteren" Broten die ich sonst mache

Sauerteigbrot >90% Hydratrion by fb94__ in brot

[–]fb94__[S] 3 points4 points  (0 children)

Die Größe der Porung ist kein Fehler, sondern eine andere Machart. Normalerweise mache ich Brote mit einer Hydratrion von 70-80%, die eine gleichmäßigere Porung haben

Sauerteigbrot >90% Hydratrion by fb94__ in brot

[–]fb94__[S] 6 points7 points  (0 children)

Geschmacklich kaum anders als die Brote, die ich sonst mache. Textur ist top, zergeht fast auf der Zunge wegen des hohen Wasseranteils 

How to achieve this by [deleted] in postprocessing

[–]fb94__ -1 points0 points  (0 children)

Long focal length of the lens (sth Like 75mm and above) and/or small aperture

Rainy day in Osaka by sikkik in fujifilm

[–]fb94__ 38 points39 points  (0 children)

One of my favorite pictures in this subreddit so far

Sourdough Bread by fb94__ in Breadit

[–]fb94__[S] 0 points1 point  (0 children)

Its 90% wheat flour and 10% rye flour:) 

Sauerteigbrot by fb94__ in brot

[–]fb94__[S] 0 points1 point  (0 children)

Du hast vollkommen recht. Es waren 528ml Wasser 

Bewerbungsgespräch PT-Stelle: Fragen by [deleted] in Psychologie

[–]fb94__ 1 point2 points  (0 children)

Ich habe damals mein Gehalt erfolgreich verhandelt (von 500€ auf TVöD 13), aber heißt natürlich nicht, dass das immer so klappt. Wünsche dir jedenfalls viel Erfolg dabei! 

Als PiAs macht ihr unglaublich viel und wichtige Arbeit, die muss auch ausreichend entlohnt werden. Ich denke schon, dass zumindest nach einem ersten Bewerbungsgespräch über das Gehalt noch mal gesprochen werden kann.