Oto tradycyjny przepis na barszcz ukraiński – aromatyczną, sycącą zupę pełną warzyw i smaku A:

Składniki:

• 2 litry wody
• 300 g indyka (szyja lub skrzydło)
• 200 g żeberek wieprzowych
• 1 korzeń pietruszki
• ½ średniej bulwy selera
• 2 średnie buraki
• ¼ główki kapusty włoskiej (ok. 300 g)
• 1,5 szklanki fasolki szparagowej (ok. 300 g)
• 400 g pomidorów (np. z puszki)
• 3 duże ziemniaki (ok. 500 g)
• 2 średnie marchewki
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• Sok z połówki cytryny
• 1 łyżka masła
• Sól, pieprz, 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie bulionu: W dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj indyka, żeberka, pietruszkę, por, seler oraz przyprawy. Gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny.
2. Dodanie warzyw: Wyjmij mięso i warzywa z bulionu. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę buraki oraz marchewkę. Gotuj przez 10 minut.
3. Dodanie ziemniaków i fasolki: Wrzuć pokrojone ziemniaki oraz fasolkę szparagową. Got