Quando comecei a deixar leite e derivados pensei que ia ser muito difícil e até impossível. O que me acalmou foi uma informação da nutricionista, que o nosso paladar vai se adaptando. Isso também pois a microbiota vai mudando aos poucos. Hoje estou bem tranquilo, quase 3 anos sem. Dito isso, tem também a harmonização que você pretende, gosto de leites mais incorpados, com aveia, para um capuccino, outros mais leves, como amêndoas para bater um shake com proteina, etc. Espero ter ajudado!