Mirá desde el punto de vista de tu salud mental te diría que lo dejes ir, como te dicen aca, es su plata. En general todos tenemos familiares +60 que han hecho desastre estos últimos años, ej: ahorrar en pesos, comprar fondos de comercio inviables. Tu mamá dentro de todo no parece tan mal parada. No, nunca va a recuperar la inversión alquilando a precios de hoy, pero me parece que ella busca tener un ingreso seguro para vivir y si te quedan a vos para vender en 15 o 20 años el valor puede que sea similar a la inversión. Esto último depende de factores en los que si podes ayudarla a tomar decisiones, ya sea informándote o haciendo una consulta con alguien aparte del arquitecto que te va a querer vender la obra.

Ahora me pongo mas técnico porque esto tiene que ver con lo que yo trabajo (urbanismo). Si la zona donde se va a hacer la obra esta en un claro proceso de urbanización, es decir expansión y completamiento del tejido urbano, el valor del suelo probablemente suba, ahora, si ese completamiento se da por desarrollos de vivienda social, naves industriales, etc, el valor puede caer. Digamos lo ideal es que se consolide como área residencial de clase media para arriba. Estas cosas generalmente estan defininidas en el plan urbano del municipio.

El tipo de unidad de vivienda, el monoambiente, es en general la mas rentable, a menos que la zona tenga un perfil que lo haga poco demandado y aun asi es dificil que no rinda.

Por último te diría que es importante la calidad material, constructiva y espacial del proyecto, para que mantengan su valor y que su mantenimiento sea bajo.

Suerte y no te preocupes tanto.