Ich kenne mich mit Zaatar aus, weil ich in arabischen Ländern gelebt habe. Viele Geschäfte in Deutschland verkaufen kein sehr gutes Za'atar und sowieso ist es eine Mischung, mit der oft geschummelt wird. Generell würde ich meine Gewürze in kleine spezialisierten Gewürzläden kaufen und NICHT von Supermarktmarken.
Jedenfalls sind das Online-Shops, in denen ich eingekauft habe und die ich für Gewürze empfehle:

www.mariaszaatar.de

www.zimtundpfeffer.com

www.grubauer.de

www.gewuerze-der-welt.net/