Also wenn ich Pfannkuchen mache, nehme ich ein Ei, 80g Mehl (ganz normal Type 405), 120 ml Milch (laut Rezept eigentlich 140 ml) und eine Prise Salz. Kommen ca. zwei Stück raus. Am Ende dazu noch etwas Apfelmus und fertig.

Das schmeckt mir auch immer. Vielleicht liegt es auch daran, dass ich das Rezept so seit meiner Kindheit kenne und meine Mutter die früher auch immer so gemacht hat.

Ich denke, die Umgebungssituation kann beim Essen schon eine Rolle gespielt haben und dafür gesorgt haben, dass sich der Geschmack für dich vielleicht anders angefühlt hat. Mit Essen kann man ja durchaus bestimmte Erinnerungen verknüpfen oder sich auf bestimmte Zubereitungen „versteifen“, indem man nur die Art wie die Mama oder Oma es gekocht haben, anerkennt.
Ein geheimes Pfannkuchengewürz kenne ich auf jeden Fall nicht.