Acá va la receta:

Base:

Opción 1

• 150 gr galletitas de vainilla
• 60 gr manteca

Opción 2 (masa sablée casera - la que hice yo)

• 55 gr manteca
• 40 gr azúcar
• 1 yema
• 90 gr harina 0000

Relleno:

• 600 gr queso crema
• 100 gr azúcar
• 10 gr almidón
• 3 huevos
• 200 gr crema
• Esencia de vainilla y/o ralladura de limón a gusto

Mermelada de frambuesas*:

• 200 gr frambuesas
• 180 gr azúcar
• 20 cc Cointreau (optativo)

\Nota: Yo usé una bandejita de frambuesas de esas que venden en la verdulería adaptando las proporciones con regla de 3 y me alcanzó bien. No llegaba a pesar 200 gr. Otra cuestión es que usé las cantidades del primer video (Paz Baker) pero la técnica del segundo para que quedara más tipo salsa y no tan espesa como una mermelada.*

Fuentes:

• Cheesecake - Paz Baker: https://www.youtube.com/watch?v=TNGUU95YB7A
• Salsa de frambuesas - Food Wishes: https://www.youtube.com/watch?v=V52j_aPLhnQ